探索红茶世界：金骏眉，六大茶类中的王者

红茶，源于中国，是世界消费量最大的茶类。

桐木关的正山小种，将这一盏东方的甘腴之味，送入山海之外的众口席间，香冽之气，飘落了百年的禅悦风雅。

“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”提到中国的红茶，便不得不提金骏眉，金骏眉素有“红茶之王”的美誉，且以明前所制金骏眉为上品。

一、什么是金骏眉？

正统解释是以桐木关菜茶茶芽为原料，用正山小种的工艺制作的红茶；但是广义来讲凡原料采用茶芽，以正山小种工艺制作的红茶，均可称为“金骏眉”。

1、金骏眉来源：

2005年研制，以武夷山国家级自然保护区565平方千米内的高山茶树单芽为原料，结合正山小种红茶制作工艺，创新制成的新品种红茶。于清明前采摘海拔1500-1800米高山的原生态小种茶树的茶芽，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的制作工艺，呈现“汤色金黄、汤中带甘、甘里透香”的品质。

2、金骏眉特征：

很多人误以为金骏眉干茶、茶汤均为金色，然而真正的金骏眉是“三金七黑”，即外形应为三分金色、七分黑色；“三金七黑”并非以分开的形式存在于干茶中，而是每一个单独的茶芽，都应该是三分金七分黑、相间存在。

干茶：条索肥、实、紧、直，茸毫密布，色泽鲜润、金黄黑相间；

汤色：金黄清澈，香气具有复合花果香；

汤感：醇厚甘滑，高山韵味持久；

叶底：呈古铜色、金针状，细秀匀整。

3、金骏眉功效：

（1）金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环。

（2）金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C可以活血化瘀、防止动脉硬化。

（3）金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸可以凝固细菌的蛋白质，杀死细菌，可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。

（4）金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质能促进脂肪代谢。

二、什么是菜茶？

金骏眉常见原料包括：菜茶、大白、小白、梅占（眉占）、福云6号等。

菜茶是茶农对茶树的俗称，并非指具体茶树品种，而是有性繁殖的茶树群体品种的俗名。即武夷山当地没有名字、分辨不出具体性状的茶树品种，都统称为菜茶。通过茶籽繁殖出来的菜茶，风吹鸟衔、零散各方，扎根于桐木关，历代繁衍，茶树原有性征已不再明显。

三、什么是梅占金骏眉？

梅占是小乔木中叶，又称“大叶梅占”，得名于“春为一岁首,梅占百花魁。”原产于安溪卢田乡三萍村，拥有100余年栽培历史，制成的红茶、绿茶、乌龙茶，具兰花香韵。

梅占所制金骏眉符合正宗金骏眉特征：

耐泡度高，冲泡十多道仍有余韵。“茶味足、耐高温、香气霸道”是梅占金骏眉的特点，有“金骏眉之王”的美誉，属高端红茶。

干茶：肥厚细长、叶间距大、齿状明显、枝梗略细长；

汤色：黄中透绿；

汤感：甘醇、爽滑，有一种独特的清鲜韵味。