中国是茶的原产地，有人说茶饮始于神农氏，若根据史料，中国饮茶始于西汉有史可据，历史上，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好，而茶经过这历史长河，延伸出了很多种类，主要分为六种，接下来我们来了解一下：

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶 ：

红茶与绿茶恰恰相反，红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶在加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再进行揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，而这种化合物也一部分溶于水，一部分不容，从而形成红汤红叶，红茶的名也由此而来。

红茶的口感和味道不同品种也有所不同，优质红茶以甜醇为主，小种红茶醇厚回甘，工夫红茶鲜、醇、爽为主，以香型来分的话，分有10种香型，等找个机会再跟大家详聊一下。

那么红茶中名贵品种主要有：祁红、滇红、英红。

3. 黑茶

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。由于原料粗老，所以加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

黑茶是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。主要品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等。

4. 乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。乌龙茶茶汤色泽金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

乌龙茶中名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。作为一名土生土长的潮汕妹子，平时家中常备的就是凤凰单枞，饭前饭后，居家待客均离不开。

5. 黄茶

黄茶的制发有点想绿茶，不过要经过闷堆渥黄（大概三天)，因而形成黄叶、黄汤。黄茶茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

黄茶分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

6. 白茶

白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干或日晒，使白色茸毛完整地保留下来。主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的，清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。因此白茶茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。

其中名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。

希望这期内容，能让大家对我国茶叶品种有所了解！

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