“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”

这个月，江南的采茶季已经开始，尤其是西湖龙井茶的采制，是不少茶友翘首以待的。

为了解答大家对龙井的疑问，这里我们总结了关于龙井茶的 6 个真相，一次性把关于龙井的问题都说清楚！

龙井和西湖龙井没差别？

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真相：只有产自西湖产区的龙井，才称得上是西湖龙井。

在2001年，龙井茶成为了地理标志保护产品，受专利保护。

根据2008年开始实施的相关国标规定，龙井茶产品保护范围由三部分组成：西湖产区、钱塘产区、越州产区。

其中，西湖产区为龙井茶的核心产区。

在2019年，西湖龙井的品牌价值，被预估至67.40亿元人名币，居全国茶叶品牌价值评估榜首。

雨前茶一定输给明前茶？

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真相：明前茶、雨前茶各有优势，按需选择即可。

明前茶，指的是清明节前采制的茶叶。采制早，上市早，有“明前茶，贵如金”之说，品质不赖，备受消费者青睐，适合偏爱尝鲜的茶友。

雨前茶，指的是清明节后，谷雨节前采制的茶叶。采制时间相对靠后，此时茶芽会长得更快，所含物质丰富，滋味更浓更耐泡，性价比更高。

龙井43号与群体种在品质上没差别？

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真相：龙井43号与群体种，它们的品质各有特色。

一般龙井43发芽较早，先采制，但俩者不分伯仲，各有特点。

群体种，是龙井茶最早的品种，依靠种子繁衍，每一株长得都不尽相同，制成的茶滋味更甜，香气更富有层次。

龙井43，是专家选育出来的品种，依靠扦插等方式繁衍，品种有茸毛少、外形秀美、品相好、发芽早、发芽密等特点，十分适合制成扁形的龙井茶。

高山云雾出好茶，龙井茶的海拔高？

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真相：龙井茶的产地海拔并不高，但仍能出好茶。

龙井茶产地地形复杂，主要是平原、丘陵，总体海拔不高。

高山云雾出好茶的原因之一，是云雾增加了阳光的漫反射，同时滤过一些光质，促使茶叶偏向于合成含氨基酸、叶绿素等，使茶叶更适合制成滋味鲜爽的绿茶。

长江以南地区，也是多烟雨多云雾，气候又温和，十分有利于茶芽保持嫩的状态，自然也能产出好茶。

龙井茶制作的最大成本是茶叶原料？

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真相：龙井茶制作的最大成本不只是茶叶原料，还有人工。

通常1公斤特级的龙井茶，需要7-8万个细嫩的茶芽，采摘标准是一芽一叶且芽长于叶，在龙井没有出现采茶机的情况下，采茶十分耗费人力。

而且“采定级，炒定分”，对于品质上乘的龙井茶来说，炒制和采摘一样重要，甚至需要制茶师傅纯手工炒制。

当然，经过审定的、适宜加工为龙井的茶树良种，也必不可少，它是制作龙井茶的基础，是不可替代的存在。

龙井茶一定要放冰箱保存？

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真相：龙井茶不一定要放冰箱冷藏，除非量大，或是长久不喝需要长期保存。

存龙井茶时，能做到清洁、阴凉、密封干燥、防潮防霉、无异味即可，和一般存茶的方式差别不大。

有条件的情况下，可以买一些食品专用的生石灰干燥剂，夹放在茶叶里，进一步降低茶叶的含水量，使茶叶的香气得到更好的保存。

如果茶叶的量很多，又暂时不喝，这时就需要先将龙井茶避光密封，再将其冷藏保存在0-5℃的冰箱中。

最后，再给大家一个无法拒绝喝茶的理由：《中国居民膳食指南 2016》中建议，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。

龙井茶、茉莉花茶、安吉白茶、碧螺春……快喝起来吧！

—参考文献—

[1]张乐.明前雨前龙井茶[J].瞭望新闻周刊,2001(16):52-53.

作者简介：杯小茶，您身边的茶专家。有趣有料，陪你喝好茶！