乌龙茶与花茶：初次探索之旅

乌龙茶品鉴

乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，因发酵程度不同，不同的乌龙茶滋味和香气有所不同，但都具有浓郁花香、香气高长的显著特点。乌龙茶因产地和品种不同，茶汤或浅黄明亮，或橙黄、橙红。入口后香气高长，回味悠长，它既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香。

乌龙茶的分类

乌龙茶主要产于广东、台湾和福建。广东以凤凰水仙为代表，外形条索状。台湾以冻顶乌龙和包种茶为代表，外形呈球形和半球形。福建乌龙茶又分闽南乌龙和闽北乌龙。闽南乌龙以铁观音为代表，外形大多紧接，呈半球状；闽北乌龙以大红袍为代表，外形条索肥壮，色泽乌褐，发酵程度较高。

营养成分

乌龙茶中含有机化学成分达450多种，如茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素。无机矿物元素达40多种，如钾、钙、镁、钴、铁等。

营养功效

抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量保持较高水平，尿素维生素C排出量减少，因此可以增强人体抗衰老能力。

选购窍门

优质乌龙茶外形条索结实、肥厚卷曲的；色泽油亮、砂绿、鲜亮；茶汤金黄清澈。

贮存方法

需放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的容器中，加盖密封后置于冰箱内冷藏。

花茶品鉴

窨制花茶的茶汤取决于茶胚的种类。茉莉花茶的茶汤就是绿茶的茶汤，桂花乌龙的茶汤就是乌龙茶的茶汤，茉莉红茶的茶汤就是红茶的茶汤；花草茶的茶汤颜色是本花本身的颜色；工艺花茶的茶汤一般是绿茶的茶汤，茶香与花香完美融合，滋味醇和。

花茶的分类

1.窨制花茶

用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称熏花茶。花茶因窨制的香花不同分为茉莉花茶、珠兰花茶等。各种花茶独具特色，但总的品质皆香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。茶美花香，珠联璧合，相得益彰，韵味芬芳。

2.花草茶

一般花草茶特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。准确地说，花草茶指的是将植物的根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。花草茶有玫瑰花、洛神花、金银花等。

3.工艺花茶

工艺花茶极大地改变了传统的花茶用的鲜花窨制茶叶，最后去花留茶的做法，而是将干花包藏于茶叶之中。冲泡时茶叶渐渐舒展，干花吸水慢慢开放，极大地提高了其观赏性，增加了茶的趣味性。

营养成分

花茶的维生素含量较多且种类丰富，富含维生素A、维生素C及多种矿物质，如镁、钙、铁等，还含有类黄酮、苦味素、单宁酸等。

营养功效

1.养颜护肤、排毒瘦身：花茶含丰富的维生素C，能促进身体的新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。

2.舒缓压力、助消化：花茶具有松弛神经、安抚心神、消除噩梦以及舒缓头痛等主要功效。饭后喝一杯花茶帮助消化，而睡前喝则可促进睡眠。

3.增强免疫力：花茶可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。

选购窍门

窨制花茶：窨制花茶一般选用鲜嫩的新茶来窨制，选购花茶时，应挑选外形完整、条索紧结匀整，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，不存在其他碎茶或杂质的优质花茶。

花草茶：选购花草茶时，应挑选不散碎、干净无杂质、香气清新自然的优质花草茶。

工艺花茶：工艺花茶不仅供人饮用，还可以用于观赏，冲泡的是茶，观赏的是花。因此挑选工艺花茶时应查看造型是否完整、有无虫蛀，优质工艺花茶泡开后造型完整，香气淡雅。

保存办法

存放密封罐内，避免接触强光，远离高温、异味。

泡茶器具和水温

玻璃茶具最佳，透明的玻璃能展示花草的美；冲泡花茶的水温不宜过高，90°C~95°C就好，否则会破坏花茶中的一些营养成分。