茶叶知识全解析：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶的区别

春茶

春茶，顾名思义就立春后到立夏间叶所采摘加工而成的茶！

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶肥硕，内含物质丰富，鲜爽度和饱满度极高，但是根据节气之分，春茶又有“头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶”之别。

头采茶

头采茶，顾名思义，就是开春以后第一次采摘下来的茶叶。

开春后先长出来的茶芽，一般都肥硕，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢。

头春茶

第一波春天采摘的茶叶，称为头春茶。头春茶一般可以轮采三四次，第一轮就是头采。

在春茶之中，头春茶代表的是高品质，头春接下去就是二春。因为每个省份气候的差异，头春茶的时间会有区别。

绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。

明前茶

明前茶是清明节前采制的茶叶，明前茶又称为早春茶，芽叶细嫩饱满，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。

但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

（明前茶采摘时间段一般在春分到清明节期间）

雨前茶

清明，天清地明，阳气上升于地表，催草木芽生。

雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温度得以提升。

谚语“清明要明，谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的气候，即清明日照提升地温，草木发芽，万物更新，茶农开始采摘茶叶嫩芽。

宜宾早茶的特点：

1.头春头采：

2024年开园头采，比江浙一带早15-30天左右。

2.手工采摘，只采芽头：

形 美、色翠、汤绿、香高、味爽”。采摘选择颗粒饱满、颜色嫩绿、大小适中的独芽，也就是 茶叶中最嫩的一种。

3.内含物丰富，营养价值高：

茶芽积攒了整个冬天的养分，香气物质和 氨基酸成分较高，所以茶叶口感香而味醇，鲜爽可口。

4、产量少，珍贵：

由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘 标准的产量很少，物以稀为贵，早茶就更显珍贵了。

5、生态，健康安全：

由于其生长期的气温较低，因此，没有虫害，更为健康。