春白茶的解读：一组必备常识，让你轻松掌握！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春光里，文人墨客着了最多笔墨的便是酒了。

各位且看杜工部，一生颠沛流离，郁郁不得志，要钱没有，要命一条，但独独不能没有酒。

为了喝上两口杯中物，将几件值钱的衣服，拿去典当，不过几件春衣不值钱，好容易换些银两，买几壶酒也就没了。

于是乎“寻常行处”都欠有酒债，每天醉卧江头。

大家知道，湘云醉卧时，四面芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱，手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一群蜂蝶闹穰穰的围着她，光想想都觉得美好。

而杜工部这个糟老头子，喝的醉醺醺的睡在江边，不仅过路人看着糟心，他自己也糟心。

此时，你若想问杜老头究竟为啥天天喝这么多酒？

他会抬起自己微醺的脸，告诉你：“人生七十古来稀”。

人活到七十，都是命好之人，被上天眷顾之人，很是少见，这时如果不赶紧及时行乐，开怀畅饮，那好时光，岂不是白白浪费了？

话虽如此，大家也知道杜老头一生郁郁不得志，不过是借酒浇愁罢了。

那一口琥珀色的液体在杯中摇晃，沉稳的香气占据了嗅觉，酒香为主导，一口琼浆入喉顺滑，稠润，可不解了心中郁闷，消了愁苦之气。

酒能解愁，白茶亦可。

现下春茶季正在如火如荼的进行着，茶友们也是满心期待，关于春白茶的各种言论也是尘嚣喧上，最叫人发愁的就是各种关于春白茶的谣言，骗局。

村姑陈每每看着那些所谓的“春白茶说”，快要愁成眉尖若蹙的颦儿了。

不过，本姑娘不是杜老头那样的糙汉子，天天喝的醉醺醺的不顾形象，只能以茶代酒，消愁解郁了。

但是喝白茶图的是个开心，舒适，拿它来消愁，有点暴殄天物的意思，为了让自己不愁，让列为看官彻底读懂春白茶，看懂春白茶，喝懂春白茶，特意来用一片文章的时间，来跟大家好好说说春白茶的二三事。

《2》

【春白茶的主要分类】

春白茶，名字里带个“春”字，自然是生在春天，长在春天，采在春天的白茶。

这样的白茶，主要有三大类：白毫银针，春牡丹，春寿眉。

白茶中，白毫银针是整个春季里最早采摘的，它经过了一整个冬天的积累，不断的汲取营养，慢慢成长，在头春时，看上去还刚刚萌芽，过了两天，温暖的春风拂过，和煦的阳光漫射，这些芽头就像被唤醒了一般，活蹦乱跳的长到可以采摘的样子。

这时候采摘下来的白毫银针，样子十分可爱，白白胖胖，像极了《捉妖记》里的小胡巴，它嫩绿饱满的芽头上铺满了细密的白毫，像是穿着绿衣白纱，刚会背《三字经》的小姑娘，稚嫩清新。

待到白毫银针的势头慢慢下去时，春牡丹便马不停蹄的赶上来了。

春牡丹，长在白毫银针的尾巴上，但又赶在春寿眉的前头，如果说白毫银针的到来代表春天的来临，那春牡丹便预示着春季的百花齐放。

春牡丹既然比白毫银针年长些，样子自然也有了变化，它相对于银针来说很是秀气了许多，还带着一片或两片叶子。

这些叶片不仅是春牡丹的颜值代表，也是它的铠甲，守护着中间秀美的芽头。

此外它的白毫大多分布在芽头和叶背上，相对于白毫银针来说看起来没有那么细密但依旧丰富非常。

春寿眉自然是跟在春牡丹之后采摘的，这时春季也将要落幕，春寿眉赶上了春天的最后一趟末班车，与银针牡丹一起将春天完完整整的展现在大家面前。

它看上去粗枝大叶，不像银针牡丹那般富家小姐的做派，但它用自身的高产量，甜蜜的香味，稠滑的口感，依旧吸引了大批的裙下臣。

故而，大家可不要小看了春寿眉粗大的茶梗，宽大的叶片，它里面蕴含的物质是非常丰富的。

【春白茶的上市顺序】

大家知道了春白茶，主要便是白毫银针，春牡丹，春寿眉三大类，采摘时也是按照它们的生长规律来依次进行采摘，但说到上市时间可就不一样了。

很多茶友认为白毫银针是最早采摘的茶叶，便私以为最早上市的是白毫银针。

其实不是！至于原因，还请看官们细细翻阅。

白茶从茶青采摘下来到上市，是要经过严格的工艺制成成品茶之后，再进行分选，挑拣，包装等后期工作，方可顺利上市。

且不说后续的工作，咱们只拿白茶的制茶工艺来说，大家心里便可明了。

白茶的制作工序很简单，只有两道：萎凋和烘干。

而白毫银针因为它特殊的身体构造，在制作时费时，费力，费心，优质的高山白毫银针，是笋状结构，里面足足有七层叶壳，一层套着一层，而且每一层上面排毒覆盖着厚厚的白毫。

这样一来，它在制作时，无形中便增加了干燥的难度，多层的笋状结构在萎凋时就要反复多次的晒，在烘干时，更是要进行持续性的烘干程序。

这样要花费很多时日才能得到一款干度达标的白毫银针，让它从内到外层层干透，之后便进入后期的制作流程。

然而，春牡丹的芽头不像白毫银针这么紧密，复杂，而且叶片舒展，因此，干燥的时间相对于白毫银针来说少了不少。

故而春牡丹的上市时间是早于白毫银针的。

春寿眉，由于采摘的时间最晚，在加上制作周期，大家要想得到一款干度达标，可长期保存的春寿眉，是要花些时间耐心等待的。

是以，茶友们如果想买到优质的，好茶，需要多费些时日静候佳茶。

【春白茶最佳冲泡方式】

春白茶经过了整整一个冬天的积累，体能的能量早已经十分丰富，而且异常活跃，比如：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、芳香胫、芳香醇……

浙大的王教授说过：茶汤中的苦味主要来源于咖啡碱，涩味主要来源于茶多酚，鲜爽滋味主要来源于茶氨酸。

因此在从春白茶时，一定要挑选适合的冲泡方法，让茶多酚和咖啡碱与茶氨酸的比例保存平衡状态，从而保证茶汤滋味鲜爽，甘和。

这时，村姑陈建议大家冲泡春白茶时，选择盖碗冲泡法，而不要选择煮茶。

至于理由，大家一定要看仔细了，可别负了一泡好茶。

盖碗冲泡

之所以推荐大家使用盖碗冲泡法，很大程度上在于，白瓷盖碗的优势。

白瓷盖碗身上有一层“釉”，这层“釉”可以将茶汤和瓷器完全隔离开，达到不吸香，不吸味的目的，保证茶汤的原汁原味。

而且白瓷盖碗的碗盖十分轻便易放，大家在出汤时可以随意调整碗口的大小和位置，使茶汤呈瀑布式的出水，避免茶汤在盖碗只能和水长时间的接触。

此外，白瓷盖碗的碗盖是圆顶形的，像是蒙古包，很容易凝聚香气在碗盖上，毕竟春白茶的香味一经沸水冲泡，便高扬的散发出来，向上直冲，最强势的那股香味冲到碗盖处被阻挡，这时，揭盖闻香，十分清晰便可闻到白茶最馥郁的香味。

煮茶

大家也知道，春白茶的内质丰富，处在一个十分活跃的状态，而且它又不像老白茶那般叶片上附有厚实的蜡质层可以控制内在物质的释放。

如果大家贸然将春白茶放在壶中煮，在高温和沸水的作用下，叶片内的物质就会不受控制的喷发出来，就像受了地表运动刺激的活火山一样。

这时，叶片中的咖啡碱和茶多酚释放出的比例可以结结实实的压过茶氨酸，茶汤口感自然变得苦涩，不再鲜爽。

故而，大家在冲泡春白茶时，一定要选择最适合它的冲泡方法，方可一品春白茶鲜爽，甘甜的滋味，高扬，馥郁的香味，润泽甜蜜的口感。

【春白茶功效】

现下清明已过，暖蒸晴烟，日长剪破夜长眠，风也是越刮越热，人也难免燥热起来。

在这样气候多风，干燥的时日，大家在选择茶叶时，因优选具有降火，消炎，去燥功效的春白茶。

春白茶，含有丰富的茶氨酸，茶多酚等营养物质，比较适合在干燥的天气时饮用。

在福鼎当地常有些茶农在上山采茶时常备两种茶，一是春寿眉，二是白牡丹。

在采茶劳作，艳阳高照时，喝上一口，清凉透心，十分爽快。

春白茶中丰富的氨基酸有退热解毒的功效，茶多酚有消炎消肿的功效，活性酶等内质对人体的健康都有很大的好处。

而且，春白茶口感鲜爽甘甜，滋味淳和润泽，喝在嘴里也十分清爽，茶汤入喉，两颊生津，舌底鸣泉，回甘微甜，还带着舒适的香味。

不仅对人体健康有益，对口感有益，喝完之后，心情也会大好，极为舒畅，神清气爽。

干燥的日子里，泡一杯春茶，找一处阴凉，细细啜饮，茶香悠长，滋味清冽，水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。

《3》

吃是为了肉体，喝是为了灵魂；有时候肉体跑的太快，要等一等灵魂。

既然快了许久的我们要如何等一等灵魂呢？

一泡春白茶足矣。

春白茶清新，鲜爽，香味诱人，茶汤入喉，回甘微甜，是春日里的好伴侣，是茶友们的幸运之物。

不过，大家若想好好喝上一泡春白茶，还需懂它，若是不懂，喝也只是喝个新鲜，也品不出个所以然。

然而要想懂它，还需从根上知道，它是什么，什么时候可买，如何冲泡，喝在嘴中除了那股清新对身体有什么好处。

知道了这些之后，在泡来一杯细细品味，方算圆满。

最后，依旧要跟大家多说一句，聒噪上市的春白茶慎买，好茶是需要时间和耐心等待的。

等待与守望终成一泡佳酿，这便是春白茶馈赠大家最好的方式。

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