武夷山茶：福建红茶与乌龙茶的王者

福建武夷的名号，在茶叶尤其是红茶、乌龙茶界的地位，犹如酒中杜康，因为它是红茶、乌龙茶发源地，是世界红茶鼻祖。

正山小种几乎独占了红茶的"小种红茶"品类（或被冒名），突显了武夷在红茶领域的地位。其它红茶，要么是工夫红茶（例如，祁门红茶，滇红工夫），要么是工业红茶品类：红碎茶（茶包）。

正山小种区别于其它（工夫）红茶的最大特征就是，它有松木香，因为国标规定生产步骤中必须要有烟熏，而且必须产自武夷山自然保护区和桐木村。

红茶与乌龙茶同源，武夷老茶农始终认为红茶、乌龙茶只是发酵程度不同，是同一种茶，所以武夷大红袍作为乌龙茶名茶，一直被人误以为是红茶。

只是后面国标确认了乌龙茶独立的半发酵青茶大类的地位，红茶和乌龙茶才成为两个独立的分支独立发展。

因为乌龙茶的半发酵的工艺，乌龙茶也是目前香型最多的茶叶品种，例如目前流行的鸭屎香和各种奶茶用的茶底大多用乌龙茶。

品茶新人或从绿茶过来换口味的茶客，建议红茶入门，红茶味道相对稳定，品质也更好识别（例如正山小种有明显的松木香，颜色带橙色而不发红，可10泡）。

武夷山地区地理位置特殊，气候条件优越，生物多样性丰富，尤其是鸟类众多，野生或原生态状态下的茶树无需人工打理也能稳定生长，不用打药施肥。

高品质的正山小种和绿茶一样，需要人工手工采摘春茶，评价标准也是全芽优于一芽一叶、一芽一叶优于一芽两叶或三叶，但最多采摘四叶。

由于武夷山自然保护区成立以后，禁止砍伐，制茶时采用外地松木的成本和成品口味稍有变化，经过综合考虑后，正山小种的技艺传承大师参考了正山小种的制作工艺，并且进一步将原料更加严格地限定为全芽或一芽一叶，去掉了烟熏步骤，发明了金骏眉（现在也有无烟熏的正山小种，但严格按国标规范，只能换个名字叫大赤甘、小赤甘了，还叫正山小种只是为了好记，但对消费者有误导）。

金骏眉的发酵程度稍低于正山小种，但与正山小种一脉相承的原料产地（同样限定武夷山自然保护区范围内）和制作工艺，可以将它们归于堂兄弟关系（但省掉烟熏，降低发酵度，按国标可能要归于工夫红茶了，但当地人可能不答应……），也没有金骏眉档次高于正山小种的说法（严格来说，金骏眉是地方标准，定的比国标要高一些是有的），同级别的金骏眉和正山小种的选择建议只是根据个人口味喜好而定，正山小种是稳定的松木香味，金骏眉有各种风味花果香（再一次似乎看到了乌龙茶的影子）。

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