探索四大茶区，领略六大茶类的魅力

我国疆域辽阔，从南到北横跨数个纬度，从西到东地势依次递减，水与土的复杂组合，造就了多种多样的气候，也孕生出各地不同的茶品。

四大茶区、六大茶类

为更好将中国繁多的茶叶资源归纳，1979年安徽农业大学陈椽教授依据茶叶制法、品质系统性、茶叶茶多酚的氧化程度将茶叶品种划分为六大茶类；

1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，将全国划分为四大茶区。

▲ 四大茶区-西南茶区

西南茶区处于我国西南部，囊括云南、贵州、四川三省以及西藏东南等地。复杂地形是西南茶区特点，这里多是盆地和高原，土壤类型也十分复杂，云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤，而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主。

西南茶区

多样地理气候、不同的土壤条件，也让西南茶区茶品资源丰富，名茶有普洱茶、滇红、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片、竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、凌云银毫等；

▲ 四大茶区-江北茶区

江北茶区是最北部的茶区，通俗来说就是长江中下游以北的茶叶产区，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要以生产绿茶为主，名茶有紫阳毛尖、信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、碧口龙井、日照青雪、舒城兰花等。

信阳茶园

▲ 四大茶区-江南茶区

江南茶区大致与江北茶区望江相对，位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区之一。江南茶区很大部分处于北纬30°（±3°）黄金产茶带上，适宜气候、丰富地貌是这条地质带的特点，得益优越的客观条件江南茶区广出名茶，其中有西湖龙井、径山茶、安吉白茶、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、安化天尖、茯砖茶等。

安化天尖茶

▲ 四大茶区-华南茶区

华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃-22℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最。华南茶区出产茶类有红茶、乌龙茶、白茶为主，名茶有大红袍、正山小种、白毫银针、白牡丹、台湾乌龙、英德红茶、六堡茶等。

武夷山茶园

▲ 六大茶类-绿茶

绿茶轻简的制作工艺较大保留其所内含的有益物质，但也让其容易变质，常温下绿茶能保存一年左右，如果储存方式不当，可能会出现枯黄、变味等现象。

绿茶历史悠久，产区占大半个中国，比较有名茶品有恩施玉露、早春绿茶、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁等。绿茶滋味鲜爽，有解疲劳、抗氧化等作用，适合脑力劳动者以及工作环境有辐射的人群饮用。

▲ 六大茶类-白茶

白茶属于微发酵茶，其核心工艺为“萎凋”、“干燥”，成就其清淡香醇的特点。白茶有一神奇之处，随着时间推移，白茶色香味发生神奇嬗变，茶汤渐浓、滋味愈加醇和，所以白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。经年久藏，变化的不仅是白茶色香味，其价值也与日俱增，现在陈年白毫银针、牡丹王深受收藏者的追捧。

白毫银针

▲ 六大茶类-黄茶

黄茶属于轻发酵茶，黄茶初制基本与绿茶相似，由于在干燥前后增加一道“闷黄”工序，从而促使多酚类进行部分自动氧化。由于黄茶“闷黄”的过程，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶主要产自四川、安徽、湖南、湖北等地，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽是其代表性茶品。

蒙顶黄芽

▲ 六大茶类-青茶

青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶。青茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，发酵程度轻的近于绿茶，重的近于红茶，所以其兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。因发酵程度不同，青茶色香味也有不同，主要品种有铁观音、大红袍、凤凰水仙、冻顶乌龙等。

大红袍母株

▲ 六大茶类-红茶

红茶属于全发酵茶，是世界最流行的产业茶类，按照加工方式和出品茶形，一般分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶的显著特点，叶红汤红、色艳味浓、浓厚甜醇、香高气扬，代表性茶品有祁红、滇红、宜红、正山小种、金骏眉等。

宜红茶园

▲ 六大茶类-黑茶

黑茶属于后发酵茶，由于原料相对粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间比较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。黑茶核心工艺是“渥堆”，代表性茶品有云南普洱茶、赤壁青砖茶、安化黑茶、广西六堡茶等。

赤壁青砖

黑茶愈老愈醇、愈久愈真，随着存放时间越长，价值也就越高，所以黑茶与白茶是收藏的热点。

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