白毫银针真的能像绿茶一样在冰箱里保鲜吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早前遇到一个提问，有茶友分享，他存了8年的老银针，近期发现没有之前香了。

是不是因为太干了？

还是说放的时间太长了，都过去了8年，里面的香气都跑走了？

不然，好端端的茶怎会一点儿都不香。

有一说一，那款银针倒是挺鲜嫩的，芽头嫩小，等级很高。

因为觉得太鲜嫩，茶友感觉和绿茶差不多，就默认要放冷藏。

后来放了很多年，连自己都快忘了，近期才从冰箱顶层角落将它翻出来……

听到茶友一波三折的存茶经历，心情复杂。

相顾无言，竟无语凝噎的心情，大抵如此。

事已至此，无需多言。

茶友手中的8年陈老银针，显然是存坏了。

溯源起存坏的原因，与冰箱存茶有莫大关联。

《2》

冰箱其实不适合存白茶。

冰箱冷藏也好，冷冻也罢，都会葬送掉白茶本身的鲜香醇爽。

不论从哪个角度，冰箱存白茶都充满隐患。

首先，冰箱内部相对潮湿。

常年制冷工作运转中，打开冰箱门，经常能看到冷凝水汽。

这些无处不在的水汽，会让冰箱内部的湿度增加。

一年四季，不分春夏与秋冬，湿度都能超过50%、60%，甚至更高。

长时间处在潮湿、阴湿、多水汽的空间内，对白茶储存十分不利。

哪怕将这一包白毫银针，严实密封打包。

但只要有一丝一毫缝隙，都会招来水汽渗透。

最终结果必然是，干茶缓缓吸附外界水汽，含水量上升，引起受潮变味。

已经受潮的银针，谈何保留自身茶香？

其次，冰箱内部的异味攻击。

普通家用冰箱，是各式生鲜食材、干货制品、水果蔬菜的收纳地。

八方杂陈，各式齐聚。

普通家用冰箱内部在打开时，若想做到丝毫没有菜干味、紫菜味、海鲜味等杂乱气味，达到彻底净化气味的效果，极难。

何况，就算没有外来物的气味干扰，冰箱内部的电子元件、塑料配件等，处在长期密闭空间下，也会发散出不好闻的气息，组成“冰箱综合味”。

此时再将白毫银针存放入内，等同于将好茶推向深渊。

干茶沾染上其它气息，串味变味后，自身茶香特质难以保留。

最后，低温还会干扰白茶陈化。

六大茶类里，白茶可尝鲜，也可存老。

久存成为老白茶/老银针后，对照常理，这款8年陈的白毫银针，茶汤会更醇厚更饱满，带有米浆那般的胶质感。

药香沉沉，稻谷香干燥悠扬，闻之醒神。

然而，这一切美好愿想，会被低温储存打断。

低温环境，会让白茶的陈化进度戛然而止。

哪怕实打实存了8年，也没法实现华丽丽的茶味大变身。

《3》

白毫银针与绿茶有本质区别。

它是白茶，而非不发酵的绿茶。

储存要求与绿茶，截然不同。

长期储存白茶，最适宜最实用的方式是三层包装法。

打包过程并不复杂。

撑开全新瓦楞纸箱，再分别套进去食品级塑料袋、食品级铝袋。

将干茶转入其中后，逐层进行密封。

铝袋与塑料袋的袋口，分别用绳子绑紧，防止跑气。

最外层的纸箱，则是用透明胶带封箱，将纸箱缝隙封口。

最后再将这箱茶，放置在干燥、阴凉、避光、干净无异味的环境，不要紧贴墙面与地面，确保防潮。

茶友们收到手的白茶，如果已经提前用三层包装完整打包。

那到手后，建议原箱收藏。

除了最外层的快递箱外，内层基础三层包装储存构造（干净厚实的纸箱、塑料袋和铝袋）原封别动。

成箱储存，避免频繁开箱，更能存出一流品质的甘香醇厚老白茶。

反观绿茶，经过杀青后，阻断后期陈化路径的绿茶，历来讲究趁早尝鲜。

趁早喝新茶，更能尝到绿茶的清新、清香、鲜爽、鲜润本色。

哪怕包装全新的绿茶，在严实真空包装保护下，放进冰箱低温保存有利于保鲜。

但也延续不了太长时间。

一年半载后，风味也会变，难以维持绿茶自身的鲜爽清新特色。

再回到那位茶友开篇的存茶操作，不论是什么茶，贸然放进冰箱久存8年之久，显然从一开始就做错了。

《4》

存茶环境太干燥，不会影响白茶储存。

半个月前，听到这样的存茶故事。

有位北方茶友称，2017年的春寿眉，他拿到手上存了3年，打开看感觉还是很生的样子，对比当初没有明显变化，叶色还很绿。

于是他做了一个让人意想不到的举动。

敞开包装，放任干茶透气，晾晒一番。

茶友的本意，是觉得北方环境太干燥，影响了白茶陈化，所以人为晒一晒，透一透，想着让茶味快速成熟。

结果可知，那箱2017春寿眉跑气了，花香减弱，茶味反倒不如之前。

回过头想了想，茶友也觉得自己的做法不对。

于是就将这段存茶经历，写成留言，分享给我们。

其实，存茶切忌“揠苗助长”。

保持干燥、密封、阴凉、洁净、避光的储存状态，才是最好的。

罗马不是一日建成的，老白茶也不是一日速成的。

在储存期间，白茶的叶片外表、茶香转化、茶味陈化等，都是缓缓向前，不会短时间内猛然改变。

故而，存茶需要有耐心，千万不要等到一半，不想等了。

自暴自弃的敞开包装，打算“提速”陈化。

这种半途而弃的做法，等于毁茶。

存茶不论南方北方，干燥都是一件好事。

老白茶长期储存的重要前提，就是干燥。

不仅是自身干度足够“干”，储存环境也要求足够干燥。

室内湿度越干燥，越能让整箱好茶脱离受潮变味的苦海。

《5》

长期存放，超过8年不会贸然让茶香丢失。

丝丝绕绕的香气，是好茶的点睛之处，不可或缺。

哪怕是存了多年的老白茶，也不例外。

喝老白茶，远不止汤醇这么简单，茶香还要多元。

论香气，白茶新茶与老茶， 走的是不同路线。

新白茶，茶香清越清新，拥有花香、毫香、笋香。

老白茶，则是甘香悠远，拥有历经岁月沉淀出来的药香、陈香。

高品质的老寿眉饼，还能陈化出沉沉枣香。

而存满7年8年的老银针，毫香会逐渐转变成稻谷香。

药香深邃，稻谷香干净爽朗，是白毫银针存老后的茶香标准写照。

可以预见的是，如果开篇茶友手中的白毫银针，没有随手放进冰箱保存。

而是放在常温干燥阴凉的地方，多层密封，细心收藏起来。

到如今，必定会成为白茶圈内颇为金贵的老银针。

浆感绵柔，质感非凡，甘香悠扬。

只可惜，往事不可追。

将白毫银针当成绿茶放进冰箱，从一开始就错了。

存茶这件事，一步错，步步错。

借这样的前车之鉴，茶友们可要多加谨慎。

长期储存白茶时，可别再疏忽大意了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。