都匀毛尖：传统制茶工艺与茶旅游融合的魅力

4月18日，第16届贵州茶产业博览会开幕，人们的目光又聚焦到贵州茶。说到茶，自然想到入列人类非物质文化遗产的都匀毛尖制茶技艺。

清明节前后，随着气温回暖，茶树陆续吐露新芽，黔南州120万亩春茶开采。4月5日，随着春茶进入开采季，一场80名选手参加的“匠人比武——都匀毛尖炒茶大赛”，在黔南州都匀秦汉影视城举行，新茶热炒，缕缕茶香沁人心脾。这场炒茶比拼不仅生动展示了都匀毛尖茶的制作技艺，还挖掘出优秀制茶人才，通过茶人打擂，不断提升都匀毛尖茶的制作工艺。

3月24日，布依族妇女在螺蛳壳茶场采摘毛尖茶。乔啟明 摄 贵州图片库发

都匀毛尖茶是百年中华老字号品牌，特殊的育茶环境和制茶工艺，使其具备“条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润”的俊美外形，和“嫩香持久、鲜爽回甘”的特质。

从1915年获巴拿马万国博览会金奖，到2022年被列入人类非物质文化遗产代表作名录，100多年来，都匀毛尖茶先后获得世界级、国家级等各类奖项100余项。

作为人类非物质文化遗产，近年来，黔南州先后制定并出台《黔南州促进茶产业发展条例实施方案》等一系列扶持政策，进一步修订并颁布了《都匀毛尖茶》《都匀毛尖茶加工技术规范》等地方标准，将法治思维、行业标准贯穿民族文化传承发展全过程，为都匀毛尖茶的传承发展提供了有力保障。

3月24日，布依族妇女在螺蛳壳茶场采摘毛尖茶。乔啟明 摄 贵州图片库发

在传承方面，黔南州每年针对都匀毛尖茶传承人群开展都匀毛尖传统技艺提升培训，培养了以国家级传承人张子全、省级黔茶工匠张文标等为代表的一大批优秀传承人。借助大数据技术，黔南州对都匀毛尖茶制作技艺进行数字化采集，建设集黔南茶历史文化、茶制作技艺与标准、传承人群信息、茶品检测数据、产品研发与销售等相融合的数据库。

游客在毛尖镇坪阳村茶山游玩。肖伟 摄 贵州图片库发

针对都匀毛尖茶制作技艺，黔南州每年均会对少数民族特色村寨、都匀毛尖茶传承人群开展专项普查，通过“非遗+档案”“非遗+成果出版”等方式对都匀毛尖茶制作技艺进行动态管理，开展都匀毛尖茶数字档案搜集整理。

与此同时，黔南州依托贵州省经贸职业技术学院、黔南民族师范学院、黔南职业技术学院等高校资源，持续推动“贵州省非遗研培计划”“技能黔匠育人工程”。贵州省经贸职业技术学院建有专门的都匀毛尖茶学院，黔南州州内高校还开设制茶等特色专业。

螺蛳壳高寨水库茶园景区。System 摄 贵州图片库发

此外，黔南州还积极将都匀毛尖茶与优美的自然风景、丰富多彩的民族风情、都匀毛尖茶文化进行整合，将茶园风光和茶文化有机结合，走出一条茶能饮用、景能怡人的茶旅融合发展之路。

位于都匀经济开发区匀东镇的都匀茶博园，一栋栋具有中国风的古建筑伫立其中，每到节假日，这里游人络绎不绝。该园建设规模居全国前列，其中包括1栋“茶博园大门”楼、两栋“茶产品交易中心”楼、两座”八角塔”、1栋“茶文化体验中心”楼、1栋“陈列馆”楼。周边规划有茶文化广场、茶文化主题公园、百年毛尖古镇、饮食城等项目。

布依族祭茶神。宁坚 摄 贵州图片库发

近年来，围绕都匀毛尖镇、贵定云雾镇、平塘大塘镇、瓮安建中镇等都匀毛尖茶核心产区，黔南州相继建设了茶园旅游步道、民族风情园、文化广场等旅游基础设施，建成了一批茶园生态观光、采茶体验、制作加工、茶艺展示、徒步露营等茶旅融合景点。都匀螺蛳壳茶山依托生态茶园资源优势，创新推出了螺蛳壳茶园茶文化研学、茶园观光、茶叶品鉴、茶事劳作、茶艺观赏等体验产品，有效激发茶旅市场潜能，备受游客欢迎。

都匀螺蛳壳茶山云海。申军 摄 贵州图片库发

黔南州相关负责人告诉记者，2024年，黔南州将聚焦毛尖茶食、茶宴、茶山美食等产品，开展“跟着毛尖去旅行”活动，打造“茶旅新玩法”，推出一批特色体验产品、宝藏店铺，邀请主流媒体和自媒体通过沉浸式体验，进行联合宣传推广，进一步拓宽宣传面、增强传播度、提升话题度。加强与荔波小七孔、“中国天眼”、秦汉影视城等景区的串联，打造特色茶旅融合线路产品，丰富市场影响力与选择度，并在景区、酒店及线上推广毛尖茶宴和茶文创产品。加大在抖音、快手、微博、小红书等新媒体平台宣传力度，提高茶旅的知名度和吸引力，扩大茶旅的影响力。

文/贵州日报天眼新闻记者 赵相康

编辑/姜雨熙

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