山西大同谷雨时节：一杯太平猴魁迎接春日之美

继2023“时令味道”之后，大同日报新媒体今年把二十四节气与茶道结合，推出“时令茶道”栏目，品茗论道、倾听岁月，传说文化、自在如风。

中国人饮茶，注重一个“品”字。品茶，不仅是鉴别茶的优劣，而且要感受茶在不同节令的千般韵味，更带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡一壶茶，择一雅静处，细啜慢饮，涤烦益思、消除疲劳，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

古都大同，是我国八省“万里茶道”联合申报世界文化遗产的重要节点城市。在全市文旅高质量发展的热潮中，大同日报新媒体今年把二十四节气与茶文化相结合，推出“时令茶道”栏目，品茗论道，传说文化。

“天地有节，风雅中华”。农历二十四节气，让中国人的每一天都生活在诗意里。大同，明清万里茶道上曾经的茶香之城，出塞入塞的必经之地。当二十四节气与佳茗在大同邂逅，耳得目遇，皆氤氲着袅袅茶烟。

谷雨，是二十四节气之第六个节气，春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，春雨绵绵是谷雨最主要的特点。对于大同来说，谷雨是“终霜”的象征，此时的大同春风和煦，绿意盎然。

春夏之交，大同人应该喝什么茶？裕盛祥茶庄高级茶艺师侯金凤建议，品一杯太平猴魁方才不辜负这明媚的春光。

游黄山天下无山，品猴魁天下无茶。侯金凤介绍说，太平猴魁是我国传统名茶、历史名茶之一，产自安徽省黄山市黄山区（原太平县）猴坑、猴岗一带。

太平猴魁这个名称中的“猴”来自地名，而“魁”则来自人名。清咸丰年间，太平尖茶颇负盛名，太平尖茶便是太平猴魁的前身。清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，盛极一时。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)制出的干茶规格高、质量好，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名魁成，故此茶称为“太平猴魁”。

采访中侯金凤告诉记者，太平猴魁属于绿茶，在清明后才开园，立夏前结束，故又称为“明后茶”。太平猴魁干茶茶形挺直，苍劲有力。仔细端详，干茶上还有极细的网格，这是制茶时手工捏尖摆放在竹编蒸屉上留下的印痕。

冲泡太平猴魁要用100度的开水，采用下投法。先将干茶根部向下投入杯中，然后注水，没过茶叶即可。待水与每一根茶叶融合，再注水，注杯的七分满。这时茶叶慢慢舒张开来，碧绿修长，呈现出“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的景象。

品一口，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。太平猴魁的茶汤呈绿黄色，可多次冲泡，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡香犹存，七泡还有猴韵在。何为猴韵？“细品太平猴魁，隐约有淡淡的肉香味，此味便是猴韵。”侯金凤说。

来源：大同日报